Chef De Partie

Functie

Als chef de partie ben je verantwoordelijk voor het beheer van een keuken binnen het langverblijf samen met de chef gerant. Je werkt met een ploeg van personeel van de klant en van Sodexo.

• Je staat mee in voor de productie van koude en warme voorbereidingen

• Je staat mee in voor een vlot verloop van de dienst
• Je controleert de kwaliteit en de versheid van de producte
• Je zorgt voor een hygiënische opslag en bewaring van de voedingsmiddelen
• Je controleert de voorraad van de warme en koude keuken en geeft bestellingen door aan de gerant
• Je ruimt de werkplaats op na de dienst
• Je houdt toezicht op de algemene hygiëne, orde en netheid in de keuken en op de strikte naleving van de HACCP- en veiligheidsnormen
• Je signaleert storingen, gebreken en defecten van de keukentoestellen en infrastructuur
• Je zorgt voor efficiënte werkvoortgang, lost problemen op
• Je geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, trends welke de kwaliteit en de algemene werking ten goede komen
• Je wordt mee ingeschakeld in een project waarbij je aan anderen je kookkunsten kan tonen en dit in samenwerking
• Je draagt mee de waarden van Sodexo uit en werkt als een visitekaartje voor onze culinaire dienstverlening
• U volgt een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid. Of het nu gaat om uw eigen veiligheid, die van uw collega's, consumenten, klanten of een andere partij
  

Jouw profiel

• Je kan zelfstandig koken

• Je beschikt over een hotelschooldiploma
• Je hebt ervaring in de klassieke restauratie alsook in de grootkeuken
• Je bent culinair sterk
• Je hebt feeling voor commerciële dienstverlening
• Zelfstandig, gedreven en flexibel is een must
• Je bent op de hoogte van de HACCP-wetgeving
• Je bent iemand die zelf zijn verantwoordelijkheden opneemt
• Je bent een charismatisch persoon die vlot is in de omgang
• Kennis van informatica is een pluspunt
• U bent een teamplayer – One Team Approach
  

• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten bereiden: Japans
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Creools
• Gerechten bereiden: Chinees
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Afrikaans
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Gerechten opdienen in de zaal
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

Een boeiende functie in een dynamische en gezonde organisatie met een sterk accent op opleidingskansen en doorgroeimogelijkheden.

• Werkplaats gevestigd in de regio Heist-op-den-berg;

• Een specifieke integratie
• Een aantrekkelijk salaris aangevuld met extralegale voordelen;
• Een aangename werkomgeving binnen een gemotiveerde ploeg.
• Een voltijds contract van onbepaalde duur. Je werkt van maandag tot vrijdag in een uurrooster van 6u30-14u30 (je werkt 1 weekend op 2 van 7u00 tot 13u00)
  

Solliciteren

Zarinda De Clercq
032319910